Númina

En Ayeka, el alimento es un pilar fundamental de la transformación. Nuestro restaurante, Númina, nace de una filosofía de absoluto respeto por los ciclos de la tierra. Aquí, el lujo reside en la pureza del ingrediente, la honestidad del proceso y la profunda conexión con el origen de lo que nos nutre.

Filosofía de la Tierra al Plato

Bajo la dirección del Chef Abimael Parra, Númina ofrece una cocina de autor que honra el territorio del Valle de Guadalupe. Nuestra propuesta se basa en la agricultura regenerativa: cultivamos nuestras propias verduras en el rancho, cosechamos frutas de nuestro bosque comestible y respetamos los ciclos estacionales más estrictos.

Ingredientes vivos: Verduras de cultivo propio y productos de nuestro invernadero.
Pesca de origen local: Colaboramos con productores locales para garantizar frescura y trazabilidad.
Vinos de la casa: Contamos con nuestra propia viña agroforestal, donde producimos vinos que capturan la esencia mineral y orgánica del Valle.
Fermentados y conservas: Procesos artesanales realizados en casa para potenciar los nutrientes y sabores naturales.

Desayuno y experiencia culinaria

Comienza tu día con nuestro desayuno buffet, que incluye una selección de frutas locales, productos horneados artesanales y opciones diseñadas para equilibrar tu energía por la mañana. A lo largo del resto del día, nuestro menú a la carta ofrece platos que celebran la biodiversidad de Baja California, siempre con opciones disponibles para celíacos o aquellos con necesidades dietéticas especiales.